Petitchef

Receta Pechuga de pollo a los tres quesos

Un delicioso plato a base de pollo que debe rehacerse en ustedes.
Plato
4 porciones
15 min
20 min
Medio

Ingredientes

4

Preparación

  • Pica la cebolla y el jitomate en cubos muy pequeños (1 a 2 mm por lado: el estilo de corte conocido como brunoise). Corta finamente la espinaca.
  • Saltea la cebolla y el jitomate en el aceite, agrega la espinaca y rectifica el sazón. Corta seis pedazos de papel aluminio. Derrite la mantequilla y salpimiéntala. Barniza los seis pedazos de papel aluminio con parte de la mantequilla fundida y reserva el resto.
  • Coloca cada pechuga en aluminio. Rellena cada una con la mezcla de espinaca y jitomate. Enrolla cada pechuga y envuélvela con el papel aluminio.
  • Coloca los rollos de papel aluminio en la parrilla. Ásalos durante 15 minutos. Agrega a la mantequilla, el vino y el resto de la cebolla picada (2) en cubitos. Deja reducir.
  • Ralla el queso gouda, desmenuza el de cabra, y deshebra el de Oaxaca. Añádelos junto con la crema a la preparación anterior, revuelve hasta que se incorporen. Salpimienta.
  • Cortar las papas en juliana (tiras muy finas y pequeñas) y fríelas en el aceite hasta que se doren. Vierte la salsa de chipotle a modo de espejo, encima coloca los rollos de pechuga y báñalos con la salsa de queso y coloca el crujiente de papa a un lado.

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