Patatas con caldo

Ingredientes

• 5 patatas hermosas
• Tres dientes de ajo
• 4 o 5 zanahorias
• 2 puerros
• 1 cebolleta grande
• 1 tomate maduro
• 2 litros de caldo casero
• 1 ramita de apio
• 1 par de hojitas de laurel
• 1 par de ramitas de pereji
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• aceite de oliva

Preparación

• Pelamos y lavamos todas las verduras. Picamos todos los ingredientes bien finitos.
• En una olla, calentamos una fina capa de aceite. Sofreímos los ajos, la cebolleta y los puerros picaditos.
• Cuando tienen colorcito, añadimos el tomate picado. Lo dejamos al calor unos minutos.
• Añadimos la patata y la zanahoria cortadas en cubitos. Removemos algunos minutos, que se impregnen bien los sabores.
• Añadimos el caldo hasta que cubra escasamente las patatas. Si se queda corto, añadir agua. Salpimentamos, añadimos nuez moscada, el perejil, el apio y el laurel.
• Asustamos el guiso (es decir, añadimos un poco de agua fría al líquido que está hirviendo con el fin de que no cueza durante un momento) y lo dejamos unos cinco minutos más a fuego.Una vez que comience a hacer chupchup cocinamos a fuego bajito una hora y media. Ahí, con el fuego superflojo. Que se aburran :)
• Cuando lleve una hora de "chupchup", retiramos el apio, el perejil y el laurel. Y con una espumadera retiramos la capita de espuma naranja que se formará en la superfice.
• Cuando termine el guiso emplatamos y adornamos bonito, poniendo encima el perejil.

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