Patatas asadas rellenas de queso y salmón ahumado

Ingredientes

• 4 patatas medianas
• 200 g de queso de untar
• 4 lonchas de salmón ahumado
• tomates cherry

Preparación

• En esta ocasión asaremos las patatas en el microondas, pero quereis también podeis asarlas en el horno. Se asan sin pelar, las lavamos muy bien y las dejamos húmedas para que esten hidratadas, las envolvemos en papel film (varias vueltas) y las pinchamos por varios sitios con un palillo de brochetas.
• Se ponen en la bandeja del microondas, durante durante 8 minutos y a potencia media (500 W). Una vez cocidas, las desenvolvemos cuidando de no quemarnos, quitamos una porcíón de la parte superior (o las partimos a la mitad, según nos guste) y las vaciamos con ayuda de una cucharilla.
• Las rellenamos con una mezcla hecha con el queso de untar y el salmón ahumado picado. En este caso las serví con unos tomates cherry (aunque no se ve en la foto, después los espolvoreé con oregano).

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