Pastel de salmón en masa choux

Ingredientes

• 50 g de mantequilla
• 250 ml de agua
• 100 g de harina blanca
• 3 huevos
• 40 g de queso para rallar
• 1 hoja de papel encerado o de horno
• 175 g de salmón ahumado tipo slide
• 1 manzana
• 1 puerro pequeño
• 250 g de quark o requesón magro
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra

Preparación

• Precalentar el horno a 200°. Preparar la pasta choux colocando en una olla el agua con la mantequilla, dejar hervir y añadir de una vez la harina, mezclar con una cuchara de madera y retirar del calor.
• Agregar los huevos de a uno e ir revolviendo cada vez. Finalmente incorporar el queso rallado y volcar la pasta sobre la placa de horno cubierta con una hoja de papel encerado.
• Hornear por 20 minutos, retirar y despegar en caliente del papel. Volcar sobre un paño de cocina húmedo y limpio y enrollar como si de un brazo de reina se tratase. Reservar.
• Preparar el relleno, picando la carne de salmón y el puerro. Pelar la manzana y quitarle las pepas, luego cortarla en cubitos pequeños.
• Unir el quark con la mayonesa y mezclar todo junto a la mezcla anterior. Sazonar con sal y pimienta, rellenar la masa choux reservada y enrollar cuidadosamente.Dejar reposar antes de partir en el refrigerador para que los sabores se mezclen y la crema se asiente.
• Corta en tajadas y acompaña con una ensalada verde, por ej. brócolis. Disfruta en un día de verano y en la mejor compañía. En Guete!

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