Pastel árabe de patata y pollo

Ingredientes

Para el pollo:

• 2 Pechugas de pollo
• 2 cucharadas de orégano
• 2 cucharadas de curry
• 4 clavos de olor
• 4 bayas de cardamomo
• Zumo de 1/2 limón
• Zumo de 1/2 naranja
• Sal
• Pimienta

Para el puré de patata:

• 3 patatas medianas
• Nuez moscada (al gusto)
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal
• Pimienta

Para el montaje y decoración:

• 1 vaso de salsa de tomate
• 1 huevo
• Pan rallado
• Orégano

Preparación

• Cortamos el pollo en trocitos muy pequeños y los ponemos a macerar con todos los demás ingredientes en un bol. Lo tapamos y lo reservamos en la nevera al menos una hora, aunque a mi me gusta dejarlo toda la noche.
• Pelamos las patatas y las cocemos en abundante agua con sal. Cuando estén blandas las sacamos y escurrimos. Las machacamos con un ayuda de un tenedor y añadimos la nuez moscada y la mantequilla. Removemos y mezclamos bien. Salpimentamos al gusto. No importa que quede algun grumo, ya que luego irá al horno.
• Encendemos el horno gratinador a máxima potencia.
• En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos el pollo ya macerado. Lo doramos bien y sacamos sobre un poco de papel de cocina para que absorba la grasa sobrante.
• Seleccionamos dos cuencos individuales donde serviremos el plato. Ponemos una primera capa de puré de patata, encima un poco de salsa de tomate y encima el pollo macerado y ya frito. Tapamos con más puré de patata y colocamos un poco más de pollo para decorar. Ponemos un poco de huevo batido por encima y espolvoreamos con orégano y pan rallado.
• Introducimos en el horno ya caliente, durante tres o cuatro minutos, hasta que se dore el huevo y sacamos inmediatamente. Decoramos con un poco de tomate frito y directamente a la mesa, con cuidado, ya que el cuenco quemará.
• Este plato creo que queda fantástico con un buen Pinot Noir, ya que el toque especiado de la uva compaginaría muy bien con los especiados del plato y aportarían un poco de frescor.

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