Estofado de pollo con capa de patata

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo (cortada en trozos)
• 1 pimiento
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Zanahorias baby
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• Sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite
• 1 hoja de laurel
• 600 g de patata
• Tomillo
• Aceite
• Sal
• Pimienta