Petitchef

Paella de bonito

Plato
6 porciones
15 min
25 min
Medio
Un delicioso plato de paella pendiente en ustedes.

Ingredientes

6

Preparación

  • Lavar las chirlas y cocerlas en agua caliente con un poco de sal. Reservar las chirlas en un plato y recuperar el caldo de la cocción.
  • Lavar las gambas y cocerlas con agua caliente salada. Reservar las gambas en un plato y colar el caldo de la cocción. Repetir esta operación para los mejillones.
  • En una sartén grande, o un plato de barro, se echa aceite y una vez caliente se dora la cebolla picada finamente y el pimiento verde. En el ultimo momento se añade el ajo picado, el tomate maduro troceado y la pastilla de avecrem.
  • Añadir el bonito lavado y troceado, los calamares y las judías verdes. Se dan unas vueltas. Echar un vasito de vino blanco.
  • Juntar los tres caldos en un mismo recipiente. Por cada vaso de arroz que echaremos, pondremos dos vasos de caldo en la sartén.
  • Probar como está de sal y añadir más si hiciera falta. Echar pimienta negra y colorante. Cuando el agua empiece a hervir se echa el arroz. Respetar el tiempo de cocción del arroz a rajatabla para que no se pase. En los últimos 5 minutos se añaden las gambas, las chirlas y los mejillones reservando unos pocos en un plato.
  • Apagar el fuego y decorar la paella con las gambas, chirlas y mejillones que hemos reservado. Se añade unos trocitos de limón y se tapa la sartén con un trapo durante 5 minutos.

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