Mi receta de paella: cómo hacer paella

Ingredientes

• 1.5 K de arroz

El sofrito:

• Aceite de oliva extra virgen el necesario
• 4 pimientos verdes picados
• 3 cebollas picadas
• 15 dientes de ajo picados
• 600 g de tomate rojo rallado o picado

Para el adorno:

• 600 g de ejotes cortados y blanqueados en agua hirviendo con sal
• O chícharos, o los dos
• 1 lata de pimiento morrón en tiras

Las carnes:

• Mojo de ajo y cebolla
• 12 mulos de pollo sin piel
• ½ K de chorizo tipo español
• 1 K de calamares limpios, el cuerpo en rodajas, los tentáculos aparte
• 1.5 K de camarones gigantes crudos enteros sin pelar
• Una buena cantidad de mejillones en su concha
• Una buena cantidad de almejas en su concha, pueden ser precocidos
• 3.5 litros a 4 litros de caldo de pollo
• 1 g de auténtico azafrán
• Sal al gusto