Mi receta de paella como hacer paella

Name: Mi receta de paella como hacer paella
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: es
Ingredients: 1.5 K de arroz; El sofrito:; Aceite de oliva extra virgen el necesario; 4 pimientos verdes picados; 3 cebollas picadas; 15 dientes de ajo picados; 600 g de tomate rojo rallado o picado; Para el adorno:; 600 g de ejotes cortados y blanqueados en agua hirviendo con sal; O chícharos, o los dos; 1 lata de pimiento morrón en tiras; Las carnes:; Mojo de ajo y cebolla; 12 mulos de pollo sin piel; ½ K de chorizo tipo español; 1 K de calamares limpios, el cuerpo en rodajas, los tentáculos aparte; 1.5 K de camarones gigantes crudos enteros sin pelar; Una buena cantidad de mejillones en su concha; Una buena cantidad de almejas en su concha, pueden ser precocidos; 3.5 litros a 4 litros de caldo de pollo; 1 g de auténtico azafrán; Sal al gusto

Plato

4 porciones

20 min

30 min

Fácil

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Ingredientes

Número de partes: 4

1.5 K de arroz

El sofrito:

Aceite de oliva extra virgen el necesario

4 pimientos verdes picados

3 cebollas picadas

15 dientes de ajo picados

600 g de tomate rojo rallado o picado

Para el adorno:

600 g de ejotes cortados y blanqueados en agua hirviendo con sal

O chícharos, o los dos

1 lata de pimiento morrón en tiras

Las carnes:

Mojo de ajo y cebolla

12 mulos de pollo sin piel

½ K de chorizo tipo español

1 K de calamares limpios, el cuerpo en rodajas, los tentáculos aparte

1.5 K de camarones gigantes crudos enteros sin pelar

Una buena cantidad de mejillones en su concha

Una buena cantidad de almejas en su concha, pueden ser precocidos

3.5 litros a 4 litros de caldo de pollo

1 g de auténtico azafrán

Sal al gusto

Preparación

Con dos horas de anticipación por lo menos adoba el pollo, camarones y calamares con el mojo de ajo cebolla pimienta y sal y reserva
Calienta el aceite en una paella grande y bien caliente, sella el pollo, dorándolo por todos lados. Reserva.

Sigue con el chorizo en rebanadas gruesas, cocínalo hasta que dore. Sácalo y siguen los calamares, estos los sofríes brevemente que tomen color y los retiras. Ahora sigue el sofrito
Sofríe el pimiento picado 2 minutos, agrega la cebolla con el ajo y sofríe 2 minutos más.

Añade el tomate y deja que se cocine muy bien este sofrito
Añade el arroz y revuelve, sofríe el arroz para que se impregne del sofrito, unos 3 minutos, no lo revuelvas demasiado para que no suelte el almidón. Añade el caldo caliente y revuelve.

Cuando empiece a hervir, vas añadiendo las carnes revolviendo con cuidado. Las hebras de azafrán, las colocas en una cuchara y las llevas a tostar ligeramente sobre la flama de la estufa, luego lo licuas con caldo y lo añades junto con el caldo a la paella.Pruébalo y añade sal al gusto.
Tapa la paella con papel aluminio, y a los 15 minutos la revisas y le acomodas los mejillones alrededor y las almejas regadas por todos lados, los camarones los acomodas alrededor también

Acomodas también los ejotes y tiras de pimiento morrón para adornar, puedes usar chícharos si te gustan.
Tápala de nuevo y deja que se cocine 10 minutos más. Solo revisa que los camarones estén cocidos.

Puedes freír ligeramente los camarones y ponérselos ya cocinados
Por último deja reposar la paella al menos 10 minutos antes de servirla