Paella ibérica

Ingredientes

Para el caldo:

• Hueso de jamón serrano
• 1 puerro
• 1 cebolla
• un trozo de gallina
• agua

Para la paella:

• 1kg. de arroz brillante
• 500 gr. de tomate frito
• 7 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos
• 150 gr. de bacon
• 100 gr. de guisantes (opcional)
• azafrán
• 250 gr. de tacos de jamón serrano
• 200 gr. de lomo ibérico (en tacos)
• 1 chorizo ibérico en rodajas
• 2 cucharas de las de postre de pimentón dulce
• aceite de oliva
• perejil