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Ingredientes
2
. 150 Gramos de vainitas picadas
. 2 Pimentones rojos picados
. 1
Berenjena
picada
. 1 Taza de
maíz
tierno
. 1 Cebolla grande picada
. 1 Cebollín picado
. 2 Cucharadas de
aceite
con achiote
. 2 Litros de agua
. 1 Libra de
arroz
integral
. 1 ½ Cucharaditas de
sal
marina
. 1 Cucharada de alcaparras
. 7 Aceitunas rellenas
. ½ Cucharadita de jengibre
. 5 Granos de pimienta tostados y molidos
Preparación
En una sartén sofreír las vainitas, pimentones, berenjenas, maíz, cebolla y cebollín.
Incorporar el arroz, mezclar bien, agregar el agua caliente, la sal, alcaparras, jengibre, pimienta y aceitunas. Dejar cocer hasta que seque y esponje el grano.
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