Última paella de invierno, primera de primavera

Name: Última paella de invierno, primera de primavera
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 400 g de arroz; ½ kg de pollo; ½ kg de conejo; 125 g de judías verdes; 125 g de alcachofas; 125 g de habas; 6 ajos tiernos; 100 g de tomate; Tacita y media de aceite de oliva; 2 l de agua; Azafrán, sal y pimentón

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Plato

Fácil

55 min

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Preparación

Preparación25 min

Cocción30 min

Utilizar una paella de unos 45 centímetros de diámetro. Se pone el aceite en la paella y cuando está caliente, se fríe el pollo y el conejo. Se le dan varias vueltas hasta que los trozos están dorados. Separar para más tarde.
Añadir las judías verdes, las alcachofas, las habas y los ajos. Rehogar. Luego el tomate rayado, el pimentón e inmediatamente el agua. Se pone la sal y se lleva a fuego muy vivo para que hierva. Añadir la carne y reducir el fuego a medio. Manteniéndolo hasta que la carne y los otros ingredientes estén cocidos.
Se pone una pizca de azafrán, y retiramos un poco de caldo. Volvemos a aumentar la intensidad del fuego y echamos el arroz, repartiéndolo bien. Mantenemos el fuego vivo durante 10 minutos, y rebajamos.
Verificamos el punto de cocción del grano. Retiramos la paella del fuego y la dejamos reposar unos minutos.