Paella mixta de carne y marisco

Name: Paella mixta de carne y marisco
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 9
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kilo de arroz de Calasparra; 400 gr costilla de cerdo; 2 pimientos verdes medianitos; 3 ajos; 3 tomates; 1 ñora; azafrán; 2 sepias medianas; gambas o langostinos 2 por pers; 150 gr chirlas; 1/2 K mejillones; aceite; sal; agua o caldo 2 litros

Plato

Fácil

45 min

Esta semana os traigo una paella mixta, de carne y marisco. Se puede elaborar con diferentes tipos de carne, esta es de costillas de cerdo. Esta receta está echa por mi madre, ya que le queda muy buena y siempre queremos que nos haga su paella, yo la hago igual pero no me queda como a ella. Mi madre le gusta echarle costilla, porque le da muy buen sabor. La paella es muy personal y cada casa le da su punto.

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Preparación

Preparación30 min

Cocción15 min

Ponemos la paella con un buen chorro de aceite y doramos la costilla de cerdo, a fuego medio.

Cuando empieza a dorarse echaremos el pimiento verde picado.
Lo dejaremos pochar un poco, lo pondremos en un lado con la costilla y saltearemos la sepia o el calamar a trozos.
Lo sacamos y reservamos en un plato, se doran las gambas y las reservamos con la sepia.

Echaremos los ajos picados.
Y cuando veamos que empieza a tomar color echaremos el tomate picado, sin piel.
Troceamos la ñora y la echamos al sofrito, es opcional . La podemos sacar cuando el arroz este a medio hacer, pues ya habrá soltado todo su sabor.

Lo mezclamos todo y ponemos las chirlas o almejas.

Ponemos el agua o caldo, el doble que el arroz y lo dejamos cocer a fuego medio, unos 10 minutos, echamos la sepia y un poquito de azafrán.
Al cocer se ha consumido agua así que habrá que echar un poco más, podéis tener el caldo o agua caliente, por si hace falta echar un poco, también puede variar según el arroz.
Echamos el arroz y lo repartimos bien y se deja cocer suave.
Pasados 10 minutos ponéis, las gambas y los mejillones lo probáis de sal y lo dejamos terminar hasta que esté listo. Si os gusta enterito lo podéis apagar a los 15 minutos y lo dejáis reposar. Aunque puede variar los tiempos según el arroz.
Estaba muy buena.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Cuál es el secreto para que la paella quede perfecta?

El secreto radica en la calidad del arroz y en la proporción de líquido. Utiliza arroz de Calasparra y asegúrate de añadir el doble de caldo que de arroz.

¿Se puede hacer paella mixta con otros tipos de carne?

Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de carne como pollo, conejo o incluso pescado, según tus preferencias.

¿Es necesario usar azafrán en la receta de paella?

El azafrán es un ingrediente tradicional que aporta sabor y color, pero si no lo tienes, puedes sustituirlo por colorante alimentario, aunque el sabor no será el mismo.

¿Cuánto tiempo debo dejar reposar la paella después de cocinarla?

Es recomendable dejar reposar la paella unos 5-10 minutos después de cocinarla para que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber el líquido.