Paella mixta de carne y marisco

Ingredientes

• 1 kilo de arroz de Calasparra
• 400 gr costilla de cerdo
• 2 pimientos verdes medianitos
• 3 ajos
• 3 tomates
• 1 ñora
• azafrán
• 2 sepias medianas
• gambas o langostinos 2 por pers
• 150 gr chirlas
• 1/2 K mejillones
• aceite
• sal
• agua o caldo 2 litros

Preparación

• Ponemos la paella con un buen chorro de aceite y doramos la costilla de cerdo, a fuego medio.
  
  Cuando empieza a dorarse echaremos el pimiento verde picado.
  Lo dejaremos pochar un poco, lo pondremos en un lado con la costilla y saltearemos la sepia o el calamar a trozos.
• Lo sacamos y reservamos en un plato, se doran las gambas y las reservamos con la sepia.
  
  Echaremos los ajos picados.
  Y cuando veamos que empieza a tomar color echaremos el tomate picado, sin piel.
• Troceamos la ñora y la echamos al sofrito, es opcional . La podemos sacar cuando el arroz este a medio hacer, pues ya habrá soltado todo su sabor.
  
  Lo mezclamos todo y ponemos las chirlas o almejas.
  
  Ponemos el agua o caldo, el doble que el arroz y lo dejamos cocer a fuego medio, unos 10 minutos, echamos la sepia y un poquito de azafrán.
• Al cocer se ha consumido agua así que habrá que echar un poco más, podéis tener el caldo o agua caliente, por si hace falta echar un poco, también puede variar según el arroz.
  Echamos el arroz y lo repartimos bien y se deja cocer suave.
• Pasados 10 minutos ponéis, las gambas y los mejillones lo probáis de sal y lo dejamos terminar hasta que esté listo. Si os gusta enterito lo podéis apagar a los 15 minutos y lo dejáis reposar. Aunque puede variar los tiempos según el arroz.
• Estaba muy buena.

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