Pad Thai...

Preparación

• Remojar los fideos de arroz secos en agua tibia mientras se preparan los demás ingredientes, durante 5-10 minutos. El tofu cortado en juliana y 1 pulgada de largo. Al cortar, el tofu debera tener una consistencia de queso mozzarella.
• Cortar los cebollines chinos (chives) en trozos de 1 pulgada de largo. Separar un poco de cebollin fresco para un adorno. Enjuagar los brotes de soja y guardar la mitad para servir fresco. La Carne picada, el ajo y el chalote (Shallot) juntos.
• Utilizar un wok. Si no tienen un wok, un gran sarten. Calentar a fuego alto y agregar el aceite en el wok, incorporar el mani y freír hasta que los manis esten tostados y retirar del wok. Añadir el ajo y el shallot, revolver hasta que se empiecen a dorar, agregar el Tofu. Los fideos deben ser estar flexibles, escurrir los fideos y agregar al wok.
• Revolver con rapidez para evitar que las ingredientes se peguen. Añadir la pasta del tamarindo, el azúcar, salsa de pescado, el chile (red pepper flakes). Saltear bien, el calor se debe mantener bien alto. Si el wok no esta lo suficientemente caliente, se podrá ver una gran cantidad de jugo en el wok.
• Subir la temperatura si fuese necesario, hacer espacio para el huevo, para eso empujar la pasta a un lado del wok. romper el huevo en el wok y revolver hasta que esté casi todo cocinado, agregar la pasta y los camarones(o la carne elegida para la ocasion, previamente salteada o cocinada)y mezclar. Añadir los brotes de soja, cebollines, saltear unas cuantas veces más. La pasta debe estar suave y bien mezclada, servir en un plato con una porcion de brotes de soya y mani tostado bien picado y un gajo de limón al costado.