Limpiamos las verduras y cortamos en juliana fina. Cocemos en la vaporera al dente. Enfriamos y reservamos.
Pelamos el limón y cortamos la piel en juliana. Cocemos en dos aguas y reservamos. Abrimos las ostras al vapor y reservamos el jugo que quede en la concha.
Ponemos a hervir el vino blanco en un cazo hasta que se evapore el alcohol. Añadimos el jugo de las ostras y dejamos reducir a la mitad.
Agregamos la mantequilla y una cucharada de zumo de limón y reservamos. Servimos las ostras en cucharas individuales. Añadimos sobre cada ostra una cucharada de jugo y ponemos encima la juliana de verduras y la de limón. .
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Cocina al vapor, cocina saludable y nutritiva
Brochetas de carne, pescado y verduras
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