En una sartén honda y grande ponemos el aceite que cubra el culo de la sartén y algo mas. Freímos los ajos (los dientes sueltos)reservamos.
Freímos los chorizos en rodajas y la chistorra sin piel y desmigada(se reserva).
Se mórea un poco la panceta(cortada en cachitos). Añadimos el pan bien escurrido de agua y echamos todos los ingredientes (menos el jamón y los huevos),le echamos un poco de sal y empezamos con la tarea de mover, mover, mover y no parar?
Las migas estarán echas cuando queden sueltas y fritas. Lo servimos en un plato con un poco de jamón por encima y dos huevos fritos.
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