Migas malagueñas

Ingredientes

• 2 cabezas de ajos
• 1 kg de pan (cortado y remojado de la noche anterior)
• 5 chorizos grandecitos
• 500 g de panceta
• Aceite
• Sal
• 1 chistorra
• Huevos (para freír)
• Un poco de tocino del jamón serrano
• Taquitos de jamón serrano para el final del plato

Preparación

• En una sartén honda y grande ponemos el aceite que cubra el culo de la sartén y algo mas. Freímos los ajos (los dientes sueltos)reservamos.
• Freímos los chorizos en rodajas y la chistorra sin piel y desmigada(se reserva).
• Se mórea un poco la panceta(cortada en cachitos). Añadimos el pan bien escurrido de agua y echamos todos los ingredientes (menos el jamón y los huevos),le echamos un poco de sal y empezamos con la tarea de mover, mover, mover y no parar?
• Las migas estarán echas cuando queden sueltas y fritas. Lo servimos en un plato con un poco de jamón por encima y dos huevos fritos.

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