Migas

Ingredientes

• 1kg codillo o espinazo de cerdo
• 2cdas de manteca
• 125 gr de chile guajillo del que no pica
• 2 chiles anchos
• 1 raja pequeña de canela
• oregano al gusto
• 1 cebolla entera
• 1 1/2 cabezas de ajo
• 2cdas de consome de pollo
• sal al gusto
• 1 rama de epazote
• 1/4 cdita de vinagre
• 5 bolillos duros o tostados

Preparación

• Coser la carne con cebolla, 1 ajo y sal.
  enfriar la mitad del caldo y se pone a remojar el pan. se cosen los chiles y se licuan con la canela, orégano, consolme de pollo, 1/2 ajo, media cebolla y 1/4 de cdita de vinagre y poco caldo.
  calentar la manteca en una olla grande, vaciar el chile y sazonarlo, se pone la carne con el caldo restante y se agrega el pan antes deshacerlo con un tenedor, se agrega epazote bien picado y se apaga 2 min despues del último hervor.

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