Petitchef

Merluza con gambas y almejas

Plato
8 porciones
30 min
25 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 8

Ingredientes:

5 lomos de merluza

100 gr. de gambas

100 gr. de almejas o chirlas

1 cebolla tierna

1 ajo

1/2 litro de agua

100 ml. de vino blanco

1 cucharadita de harina

unas hebras de azafrán

50 gr. de aceite de oliva virgen

sal

Preparación

  • Previamente poner las almejas a remojo en agua con abundante sal, para que suelten la arena. Pelar las gambas, hacer un caldo con en el agua, sal, las pieles y alguna cabeza. Saltear las gambas en una cazuela con el aceite de oliva, reservar. Enjuagar bien las almejas frotándolas entre si. En la misma cazuela poner el vino y las almejas, tapar hasta que se abran, apartar, dejar reducir el vino.
    A continuación pochar el ajo y la cebolla muy picado, añadir las hebras de azafrán y la harina, dar unas vueltas, echar a la cazuela el caldo colado, dejar cocer unos minutos y añadir la merluza, tapar. A los quince minutos poner las gambas y las almejas, mover un poco la cazuela y servir.

Fotos

Merluza con gambas y almejas, foto 1Merluza con gambas y almejas, foto 2



Comentarios de los miembros:

23/03/2014

Buenisimo
me salio muy bueno, gracis

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olga passols
olga passols, 10/05/2013

Riquísimo me parece un excelente plato bien condimentado,saludable y muy excelente para quedar bien con los invitados . Muy bueno gracias por esta receta tan maravillosa.

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01/03/2013

Exquisita

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20/02/2013

A mi familia les gusta mucho

(0) (0) Abuso
20/02/2013

Me gusta más pasando un poco la merluza por la plancha, por lo demás OK.

(0) (0) Abuso

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