Maqluba (palestina)

Ingredientes

• 7 vasos de agua
• 2 cebollas picadas
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de curcuma
• 1 cucharadita de ras al hanut
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• 2 vasos de aceite de oliva
• 1/2 pollo cortado a trozos
• 1 berebjena grande cortada a rodajas
• 2 calabacines cortados a rodajas
• 1/2 coliflor
• 500 g. de arroz

Preparación

• En una olla echamos el agua junto con la cebolla, el ajo y la especias. Dejar que hierva y añadir el pollo.
  
  Dejar a fuego lento durante 15 o 20 minutos. El caldo que se obtiene del pollo hay que reservarlo.
• En una sarten poner el aceite y cuando este caliente freir las rodajas de berenjena y de calabacin.
  
  Poner en un papel transparente para quitar el exceso de aceite.
• Cortar la coliflor por los troncos y freirla también, hasta que este doradita por todos los lados. Reservar.
  
  En otra olla que no sea muy alta ponemos el pollo en el fondo, luego las berenjenas, el calabacin y la coliflor haciendo una cama para cubrir todo el pollo.
• Echar el arroz y sacudir la olla suavemente para que el arroz se integre.
  
  Añadir el caldo del pollo colandolo y cubriendo todo el arroz. Si fuera necesario, añadir un poco de agua.
• Dejar cocer de 30 a 45 minutos según la clase de arroz a fuego lento. Durante el tiempo de cocción NO hay que remover para nada. Simplemente menear la olla, nada más.
• Una vez hecho, apagar el fuego y poner un plato grande que tape la olla. Agarrar con firmeza y darle la vuelta para que la comida caiga al plato.

Preguntas

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