Orejitas de haba

Ingredientes

• Azúcar (12 cucharadas soperas)
• Dos huevos
• Harina (la que admita)
• Un chupito de aguardiente
• Canela molida (una cucharada de las de café)
• Aceite de oliva (5 cucharadas soperas)
• Ajonjolí tostado (Una cuchara sopera)
• Ralladura de un limón

Preparación

• En un bol pondremos los huevos, el aguardiente, el azúcar, la canela molida, la ralladura del limón, el aceite de oliva y el ajonjolí. Remover con la ayuda de un tenedor. Incorporar el harina poco a poco hasta conseguir una masa uniforme que se pueda estirar con el rodillo. Poner un poco de aceite en la encimera y estirar la masa en forma rectangular y fina. Cortaremos unas tiras y las enrollaremos en forma de lazo como en la fotografía.
  Freír en abundante aceite de oliva. El aceite tiene que estar a una temperatura media, para que vaya friendo hasta dorarse sin que se quemen.
  Poner a escurrir en papel absorbente de cocina.
  Esta es una receta que se elabora durante La Semana Santa en Coria del Río (Sevilla). Gracias a mi compañera Ana por la receta.

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