Dal makhani

Ingredientes

• 1 vaso de lentejas verdes
• Medio vaso de Rajma o alubias rojas
• Media cucharadita de semillas de comino
• 7 tomates pequeños y maduros
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de Garam Masala
• Media cucharadita de chili en polvo
• Un trocito pequeño de jengibre
• 3 dientes de ajo
• 100gr de mantequilla
• Medio vaso de nata líquida
• Sal y aceite de oliva

Preparación

• Poner en remojo las lentejas y las alubias la noche anterior.
  
  Luego cocerlas en agua a fuego lento y tapado por 1 hora o hasta que estén tiernas. Colar reservando el agua de cocción.
• Lo primero que hay que hacer es poner unas dos cucharadas de aceite en una olla. Añadir las semillas de comino y esperar a que aromaticen el aceite.
  
  Añadir ahora el ajo y el jengibre en pasta, machacados en el mortero. Dejar que sofría a fuego medio.
• Pelar los tomates o dejarlos sin pelar y triturarlos con la batidora hasta crear un puré. Añadirlo a la olla después de sofreír la pasta de ajo y jengibre.
  
  Mantener a fuego medio e ir añadiendo las especias: cilantro en polvo, el chili, el Garam Masala y sal. Añadir la mantequilla.
• Incorporar un poco de agua de cocción y nata. Añadir las lentejas y las alubias cocidas al guiso y dejar cocer a fuego lento y destapado durante unas horas.
  
  Aunque si tienes prisa puedes subir el fuego y cocerlo en menos tiempo.
  
  Lo suyo es que algunas de las legumbres se deshagan y nos quede un puchero cremoso.
• Servir con tortillas o panes hindúes para acompañar. Hay gente que también le añade un poco de yogurt a la hora de servirlo.

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