Se prepara la salsa, poniendo en una cazuela con un poco de aceite a freír la cebolla picada muy fina. Cuando este doradita se añade los chorizos y jamón en trozos.
A continuación el tomate con sal, pimienta y si fuese un poco ácido se le puede echar un poquito de azúcar. Se deja cocer a fuego medio hasta reduzca el tomate.
Mientras se cuecen los macarrones con agua y sal durante 10 min. Se escurren, se refrescan y se añaden a la cazuela con el refrito.
Se mantienen a fuego medio durante 10-15 min para que coja bien el sabor del sofrito. Se sirven y se espolvorean con el queso rallado.
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