Lomo relleno

Ingredientes

• 1 trozo de lomo de 1 kg abierto como un libro
• huevo duro
• sobrasada
• alcaparras
• pimiento morrón
• o lo que os apetezca

SALSA:

• 1 cebolla
• un par de ajos
• 2 tomates
• 1 sopa verde (zanahoria, apio, nabo, tomillo)
• 1 vasito de vino blanco
• un par de zanahorias más

Preparación

• Abrir el lomo, aplanarlo un poco y salpimentar. Colocar el huevo, los trocitos de sobrasada, las tiras de pimiento morrón.
• Enrollar y atarlo. Poner aceite en el perol, colocar el lomo, todas las verduras troceadas, el vasito de vino y un poquito de agua. Hornearlo.
• Cuando está listo, sacarlo del horno y dejarlo enfriar. Pasar las verduras por el pasapuré y hacer la salsa. Quitar las cuerdas y cortar en rodajas finas (si se tiene un cortafiambres queda mejor)
• Poner en una fuente y acompañarlo con la salsa aparte (se me olvidó hacerle la foto y cuando me dí cuenta ya no había)

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