Linguine all’astice – Tallarines (Espaguetis) con bogavante

Preparación

• Lavar muy bien los bogavantes, dividirlos por la mitad, romper las paredes pinzar (de manera que pueda salir los líquidos de la carne que hay por dentro), meterlo en una sartén con aceite y el ajo.
  
  Saltearlo por un par de minutos y esfumar con vino blanco.
  
  Dejar evaporar el vino y añadir los tomates cortados en cuartos o por la mitad, la guindilla y la sal, dejar cocinar cubierto a fuego lento.
  
  Mientras cocinar ?al dente? los tallarines, escurrirlos y unirlos al tomate después haber quitado y guardado el bogavante.
  
  Saltearlos unos minutos para que la pasta y la salsa intercambien los sabores.
  
  Meter la pasta con la salsa en un plato y en cada una mitad de bogavante, y encima un poco de perejil fresco.
  
  Os aconsejamos acompañar este plato con un vino blanco seco como por ejemplo un Prosecco Frizzante de la Cantina Trevisan.