Lasaña mixta de carne y verduras

Ingredientes

• 300 g de champiñones.
• 500 g de carne picada.
• 1 cebollas.
• 1 calabacín grande (sobre 1/2 kg)
• Salsa de tomate
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra.
• Queso rallado.

Para la salsa bechamel:

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 110 g de harina.
• 800 g de leche entera.
• 1 cucharadita de sal.
• Una pizca de pimienta recién molida.
• Una pizca de nuez moscada recién rallada.

Preparación

• Lavamos y secamos bien el calabacín. Quitamos un trozo de un extremo que reservamos. El resto de calabacín lo cortamos en tiras finas de unos 2 mm. En una cazuela con agua hirviendo las escaldamos durante 1 minuto. Sacamos y refrescamos en agua fría, si es con hielo mejor, se trata de parar la cocción. Reservamos.
• Cortamos la cebolla, el trozo de calabacín que habíamos reservado y los champiñones en cuadraditos pequeños que rehogaremos con aceite de oliva en una sartén. Cuando la verdura esté hecha, añadimos la carne, le damos unas vueltas y a continuación añadimos unas cucharadas de salsa de tomate. Dejamos que se haga bien la carne con las verduras y el tomate.
• Mientras hacemos la bechamel. Si la hacemos con Thermomix, ponemos el aceite en el vaso y programamos 1 minutos, 100º, velocidad 2. Cuando termine, añadimos la harina y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 1. Ponemos en el vaso el resto de ingredientes y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 7. Programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4. Cuando termine reservamos.
• Cuando la carne esté hecha y antes de retirarla del fuego añadimos un poco de la salsa bechamel. Mezclamos bien. Para montar la lasaña untamos el molde con un poco de aceite y ponemos en la base una capa de calabacín. Encima del calabacín ponemos una capa de la mezcla de carne con la verdura. Encima de ésta otra capa de calabacín.
• Ponemos otra capa de carne y terminamos con otra de calabacín. Espolvoreamos queso rallado por encima. Introducimos al horno a 200º durante 15 minutos aproximadamente. Si no se ha gratinado, subiremos un poco la temperatura para gratinarla.

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