Petitchef

Kokotxas de bacalao con gelatina marinera

Plato
2 porciones
20 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
Kokotxas de Bacalao frescas


Caldo de Pescado

Harina



Pimienta

Perejil

MODUS OPERANDI

Preparación

  • En una sarten dorar unas láminas de ajo con una guindilla, cuando doren los ajos retiralos y también la guidilla. Añadir una cucharadita de harina y remover bien.
  • Ir incorporando poco a poco el caldo de pescado sin dejar de remover. Sal-pimentar y añadir perejil fresco picado. Dejar que reduzca. Apartar un poco de salsa
  • Remojar una hoja de gelatina en agua unos minutos, escurrir y añadirla al resto de la salsa marinera. Dejar enfríar hasta que cuaje.
  • Para las kokotxas:
    Salar al gusto y en una plancha bien caliente hacer por ambos lados. Añadir pejeril
  • Montaje:
    Disponer en un plato un par de kokotxas . Cortar con un cortapasastas la salsa cuajada. Sobre ellá irán los ajos doraditos que reservamos al principio y salsear con un poco de la salsa que reservamos sin cuajar.

Preguntas:



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