Judías negras con quinoa y cebolla

Ingredientes

• 75 grs de judías negras ( por persona por lo menos).
• Una cebolla blanca.
• Un diente de ajo
• Caldo casero de carne templado.
• Agua.
• Un puñadito de quinoa (crece un montón)
• Sal, pimienta y una hojita de laurel.

Preparación

• Tenemos las judías entre 8 y 12 horas en remojo.
  Se escurren y las ponemos en una olla con agua fría, poquita, que no llegue a cubrirlas.
• Llevamos a ebullición. Las asustamos con el fuego fuertecito unos 5 minutos.
• Añadimos el caldo casero de carne caliente, para que no se rompa la ebullición.
  Añadimos los dientes de ajo enteros y la cebolla entera.
• Salpimentamos y añadimos el laurel. No pensaba, pero en una de esas, al abrir la nevera, me abrazó un trocito de unos 2 centrímetros de chorizo picante.
• Por otro lado, cocemos la quinoa como dice el fabricante. (Yo le puse mitad de agua, mitad de caldo de carne).
  Cuando las judías están blanditas y amorosas (yo al final las tuve como media hora más), emplatamos y acompañamos de la quinoa. La combinación de sabores es fabulosa.

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