Habichuelas con perdiz

Ingredientes

• 400 gr. de habichuelas (judias blancas)
• 1 perdíz
• 200 g. de bacon ahumado
• 200 g. de chorizo
• 2 patatas
• 1 cabeza de ajos entera
• 4 clavos de olor
• azafrán o colorante
• 2 hojas de laurel
• sal
• agua
• 1 cucharadita de comino en grano

Sofrito:

• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 casco de cebolla
• 4-6 ajos
• 1 vasito de aceite de oliva virgen