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Recetas con perdiz 25 recetas

La perdiz es un ave muy valorada en el mundo culinario ya que, como todas las piezas de caza, ofrece una carne exquisita y jugosa que aporta a cada plato un sabor y una textura únicos. Además, es una de las más sanas al contener elevados niveles de hierro y proteínas y niveles muy bajos de grasas. Las formas de preparar la perdiz son numerosas y el resultado siempre son platos exquisitos, una delicatesen que satisface los paladaderes exigentes. Perdiz confitada o escabechada, al horno, con arroz o al vino de Jerez son algunas de las suculentas formas de cocinarla.

Receta Ensalada de perdiz escabechada

Ensalada de perdiz escabechada

(7 votos)
Entrante Medio 30 min 10 min
Ingredientes: 2 perdices 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel Aceite Pimienta en grano 1 vaso de vinagre de manzana 1 vaso de vino blanco Sal...
Receta Perdiz en escabeche

Perdiz en escabeche

(5 votos), (2)
Plato Medio 20 min 1 hora
Ingredientes: - 4 Perdices - 2 vasos de Aceite de Oliva - 1 vasito de Vinagre de Vino - 1 Cebolla - 1 cabeza de Ajos - 1 Zanahoria - 2 Hojas de Laurel - Pimienta Ne...
Receta Terrina de perdiz a la naranja

Terrina de perdiz a la naranja

(4 votos), (1)
Otro Fácil 12 horas 1 hora
Ingredientes: - Une grande oignon - 200 g de foies de volaille - 200 g. bacon - 300 g de viande de poulet - 75 g de saindoux - 3 cuillères à soupe de jus d'orange -...
Receta Perdiz trufada de navidad al oporto

Perdiz trufada de navidad al oporto

(3 votos)
Otro Fácil 25 min 30 min
Ingredientes: - 4 perdices - 200 g de manteca de cerdo - 4 trufas pequeñas - 150 g de foie-gras fresco - 3/4 l de vino de Oporto - 3/4 l de caldo blanco - Tomillo,...
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Receta Perdices en escabeche

Perdices en escabeche

(2 votos)
Otro Fácil 25 min 20 min
Ingredientes: - Una perdiz roja limpia - 2 dientes de ajo - 8 g de pimienta negra - 1 clavo de olor - 1 hoja de laurel - una cucharadita rasa de sal - 4 cucharadas ...
Receta Perdices con col

Perdices con col

(1 voto)
Plato Fácil 25 min 20 min
Ingredientes: - Cuatro perdices - 1 col grande - 2 cebollas medianas - 1 zanahoria - 2 ajos - Un tronco de apio - 200 ml de vino blanco - 50 ml de brandy - 6 nueces...
Receta Perdiz al aroma de oporto

Perdiz al aroma de oporto

(31 votos), (3)
Plato Medio 90 min 90 min
Ingredientes: 1 perdiz 1 cebolla 1 puerro 1 pimiento rojo (grande) 1 tomate Cebollas (pequeñas) Vino de Oporto Pimienta Tomillo Sal Aceite de oliva...
Receta Ensalada con perdiz escabechada y granada

Ensalada con perdiz escabechada y granada

(18 votos), (5)
Entrante Fácil 10 min 0 min
Ingredientes: - Ensalada variada (mezcla de diferentes tipos de lechuga, espinaca, canónigo y rúcula). - 1 bote de perdiz escabechada. - 1 granada o un envase de gr...
Receta Ensalada de perdiz

Ensalada de perdiz

(9 votos)
Plato Medio 25 min 35 min
Ingredientes: - 1 Perdiz Escabechada - Lechuga variadas - Rúcula - Escarola - 1 Granada - 50 g de Nueces - Aceite de Oliva - Vinagre de Vino - Sal - Mostaza Antigu...
Receta Perdiz en salsa

Perdiz en salsa

(7 votos)
Plato Fácil 20 min 30 min
Ingredientes: - 3 Perdices - 2 Cebollas - 2 Zanahorias - 2 Tomates pequeños - Perejil - Vinagre de Vino - ½ vaso de Jerez Seco - 1 diente de Ajo - Nuez Moscada - 1 ...
Receta Perdices a la vinagreta

Perdices a la vinagreta

(4 votos), (1)
Otro Fácil 15 min 10 min
Ingredientes: - 4 perdices - 1 1/2 kg de cebollas - 225 ml de aceite de oliva - 300 ml de vinagre blanco - 12 g de pimienta negra - Tomillo - 3 hojas de laurel - Pa...
Receta Perdiz estofada

Perdiz estofada

(2 votos)
Plato Medio 2 horas 90 min
Ingredientes: 4 perdices 2 cebollas grandes 4 dientes de ajo 12 granos de pimienta negra 2 clavos de olor 2 hojas de laurel 1 cucharada de tomillo o una rama de tom...
Receta Perdices en salsa

Perdices en salsa

(5 votos), (1)
Plato Fácil 10 min 20 min
Ingredientes: - 2 perdiz - 3 zanahorias - 1 cebolla - 1 pimiento verde - 1 puerro - 3 dientes - Ajo - 75 ml de vinagre - 200 ml de vino tinto negrasal uñas - pimien...
Receta Ensalada salvaje de perdiz en escabeche con tomate y espinacas

Ensalada salvaje de perdiz en escabeche con tomate y espinacas

(3 votos)
Entrante Medio 30 min 20 min
Ingredientes: - Un generosa cama de espinacas frescas y limpias. - Unos 30 grs de arroz salvaje al pesto rojo - Tres tomates pelados y cortaditos en daditos. - U...
Receta Judias blancas con perdiz

Judias blancas con perdiz

(2 votos)
Plato Medio 2 horas 2 horas
Ingredientes: 500 gr. de judías blancas 2 perdices 2 dientes de ajo 2 cebollas 1 pimiento 2 hoja de laurel Aceite Sal Pimentón dulce 1 vaso de vino blanco...
Receta Perdiz en escabeche

Perdiz en escabeche

(2 votos)
Plato Fácil 25 min 20 min
Ingredientes: - 1 perdiz limpia y sin cabeza - ½ l de agua - 5 cucharas de aceite de oliva - 1 vaso de vinagre - 1 cebolla mediana muy picada - 12 g de pimienta n...
Receta Arroz con perdiz y conejo de monte

Arroz con perdiz y conejo de monte

Plato Fácil 15 min 20 min
Ingredientes: - 1 Conejo de monte de 1 kg - 2 Perdices - 200 g de Judías verdes - 200 g de “Garrofón” fresco - 400 g de Arroz de grano medio - 200 g de Tomates - 2 ...
Receta Empanada de castañas con perdiz

Empanada de castañas con perdiz

Plato Fácil 20 min 30 min
Ingredientes: Para la masa: - 300 g harina de fuerza - 200 g harina de castañas - 50 g mantequilla - 30 g levadura - agua y sal Otros: - 2 perdices estofadas - 200...
Receta Perdices en escabeche de clavo, laurel y canela

Perdices en escabeche de clavo, laurel y canela

Plato Medio 15 min 20 min
Ingredientes: - 2 perdices - 2 zanahorias - 6 chalotas (o una cebolla gorda en gajos y 3 ajos grandes) - 1 hojita de laurel - 1 vaso grande de aceite de oliva - 2 v...
Receta Habichuelas con perdiz

Habichuelas con perdiz

Plato Fácil 20 min 30 min
Ingredientes: 400 gr. de habichuelas (judias blancas) 1 perdíz 200 g. de bacon ahumado 200 g. de chorizo 2 patatas 1 cabeza de ajos entera 4 clavos de olor azafrán ...
Receta Arroz con perdiz

Arroz con perdiz

Plato Fácil 15 min 20 min
Ingredientes: - 180 de arroz - 60 de vino blanco - 1 litro de caldo de ave - 1 cebolla - 1 pimiento verde - 1 pizca de colorante - 50 de almendras crudas - 1 rebana...
Receta Paella de alcachofas

Paella de alcachofas

Plato Fácil 15 min 25 min
Ingredientes: 400 gramos de arroz de grano redondo. Como norma, 100 gramos por persona si no hay muchos tropezones y si tu tropa es comilona, 150 gramos por persona...
Receta Codornices o pichones, o perdices, en salsa perdiz

Codornices o pichones, o perdices, en salsa perdiz

(8 votos)
Plato Medio 15 min 25 min
Ingredientes: - 6 aves - una cebolla grande - tres cabezas de ajo - pimienta - aceite suficiente para cubrir el fondo pero sin pasarse 5 cucharadas quizá - sal - u...
Receta Perdices estofadas

Perdices estofadas

Otro Fácil 25 min 20 min
Ingredientes: - 50 cc de aceite - 3 cabezas de ajo - 1 cebolla - 5 hojas de laurel - 4 perdices - 15 g de pimienta negra en grano - 1 pizca de sal - 80 cc de vinagr...
Receta Carne a la olla - argentina

Carne a la olla - argentina

Plato Fácil 40 min 30 min
Ingredientes: - ½ kg de carne de ternera - ½ kg de cordero - 2 manitas de cerdo - 2 orejas de cerdo - 1 rabo de cerdo - ½ kg de panceta - ½ perdíz - ½ gallina - 6 c...


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