Empanada de castañas con perdiz

Ingredientes

Para la masa:

• 300 g harina de fuerza
• 200 g harina de castañas
• 50 g mantequilla
• 30 g levadura
• agua y sal

Otros:

• 2 perdices estofadas
• 200 g trompetas de los muertos salteadas
• 150 g cebolla pochada

Preparación

• En un bol introducir el agua templada y la sal, diluir la levadura y añadir la mantequilla fundida. Incorporar las harinas poco a poco e ir amasando hasta formar una masa compacta y elástica. Dejar fermentar la masa tapada con un paño húmedo una hora y media en lugar templado o en la cámara de un día para otro.

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