Kuri kinton - puré de patatas y castañas

Ingredientes

• 450g de patatas
• 1 tarro de castañas en almíbar
• 1 taza y 1/2 de azúcar
• 1 cucharada de mirin

Preparación

• Marina en agua las rebanadas de patata aproximadamente durante 15 minutos y escúrrelas.
• En una cazuela profunda llena de agua, pon la patata y llévala a ebullición.
  
  Baja a fuego medio y cuece a fuego lento hasta que la patata se ablande. Escurre la patata.
• Tritura la patata y tamizala, añade 3/4 de la taza de azúcar y mezcla bien.
  
  Añada la otra 3/4 de taza de azúcar, mirin y un 1/4 de taza del almíbar de la castañas.
  
  Cuécelo todo a fuego lento removiendo hasta que esté listo.
• Añade las castañas y cuece a fuego lento durante unos minutos.

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