Petitchef

Garbanzos y berenjenas al curry

Plato
2 porciones
15 min
20 min
Medio
¿Le gusta la cocina bien condimentada? He aquí unos ingresos que hay que probar en usted.

Ingredientes

Número de partes: 2
2 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas medianas en rodajas finas 2 cucharaditas de jengibre

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de puré de tomate

1 berenjena mediana cortada en dados

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharadita de cilantro molido

sal

200 g de garbanzos en conserva

2 cucharadas de cilantro fresco picado fino

100 ml de agua

Preparación

  • Calentar una cucharada de aceite en una cazuela y pochar la cebolla durante unos cinco minutos.
  • Añadir el ajo, el jengibre y el puré de tomate y sofreir. Triturar hasta dejar un puré suave.
  • En caso de que quede demasiado espeso, se puede añadir un poco de agua. Reservar.
  • En la cucharada restante de aceite, sofreir la berenjena, a la que habremos añadido la especies, durante un minuto. Incorporar lo que habíamos reservado y poner un poco de sal. Regar con 100 ml. de agua y llevar a ebullición.
  • Agregar los garbanzos escurridos y lavados, tapar y dejar que se cocine durante unos 15 minutos, hasta que la berenjena esté tierna. Adornamos con cilantro fresco. Como no tenía, le puse perejil.





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