GAMBAS PIL PIL

Preparación

• Pelar crudos los gambones, quitar la cabeza y hacer un corte en el dorsal par quitarle el hilo negro que se ve encima
• Pelar y cortar en laminas finas los dientes de ajos.
• Calentar en una sarten o un cuenco de barro el aceite.
• Añadir los ajos y rehogar un poquito, sin que cogen color.
• Añadir las gambas peladas, las guindillas y cocer a fuego alto.
• A midad de coccion, cuando las gambas ya cogen color, incorporar el jerez y seguir hasta que las gambas se vean bien cocidas.
• Lleva el plato caliente et burbujeante a la mesa.