Ajíes rellenos al estilo hunan

Ingredientes

• 1 docena de ajíes o chiles 1
• 1 huevo
• 2 cucharadas de chuño
• 1 merluza pequeña
• 100 g de langostinos o gambas
• 1 cebollín o cebolleta
• 1 nuez de jengibre fresco
• Sal, pimienta y ajinomoto.

Preparación

• Elige unos ajíes hermosos, regordetes y no muy grandes, ya que los hunan son un bocado que se come de un mordisco.
• Lávalos, despepítalos y desvénalos, estas son las partes más picantes del chile, si quieres que piquen más debes refregarlos antes de ahuecarlos abriendo una brecha por un costado.
• Lava y estila el pescado desmenúzalo como para cebiche, con un cuchillo sin filo o con una cuchara, pica de la misma forma los camarones y los ostiones y vacíalos en un bowl, agrégale la cebolleta picada finamente al igual que el jengibre, condimenta con sal, pimienta y ajinomoto, amasa esta pasta por espacio de 10 minutos hasta que esté completamente amalgamada.
• Deja reposar en la nevera 1 hora y rellena los ajíes y cuécelos al vapor por espacio de 20 minutos, resérvalos hasta que estén fríos.

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