Petitchef

Tapas modernas: cucharillas de degustación i

Entrante
3 porciones
20 min
Fácil
Acompañar de un vino o de una cerveza para digerir mejor!

Ingredientes

Número de partes: 3
100 g de hojas de espinacas para ensalada

75 g de nueces

40 g parmesano rallado

1 diente de ajo prensado

1 dl aceite de oliva virgen

sal

pimienta blanca molida

hojas de épinards para ensalada

un jamón de york en rebanadas

150 g de las zanahorias

4 cucharadas de queso queso parmesano raspado

200 g de una salsa de queso

1 cucharada de pequeña cebolla

el zumo de 1/2 limón

3 cucharadas de aceite de oliva inépurée

Preparación

  • Cocer la pasta como se indique en el envase hasta dejarla al dente. Escurrir y colocar en cada cucharilla un tortellini.
  • Poner todos los ingredientes de la salsa, menos el aceite en el vaso de la batidora. Batir e ir añadiendo lentamente el aceite hasta que se acabe y tengamos una pasta algo brillante. No debe quedar lisa como un puré. Rectificar la sazón si fuera necesario.
  • Si la hacéis con antelación, guardarla en un bote de cristal tapado para que no se oxide (se pone oscura).Con ayuda de unas cucharillas de café, poner sobre cada tortellini caliente un poco de esta salsa. Servir y comer lo antes posible.
  • Pelamos las zanahorias y las rallamos con la mandolina. Las mezclamos con el cabollino, el parmesano y el queso crema.
  • Salmipentamos, añadimos el aceite y el zumo de limón y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Dejamos reposar en la nevera unas horas para que coja cuerpo.
  • Colocar una o dos hojas de espinaca en cada cucharilla. Con la ayuda de una manga pastelera o dos cucharillas de café, poner un poco de queso de zanahorias sobre la cucharita.
  • Cortar el jamón de york en tiras y enrollarlas, colocar un trocito en cada cuchara. Finalmente poner una media nuez. No hace falta aliñar nada, el queso lo lleva todo.

Fotos

TAPAS MODERNAS: CUCHARILLAS DE DEGUSTACIÓN I, foto 1TAPAS MODERNAS: CUCHARILLAS DE DEGUSTACIÓN I, foto 2TAPAS MODERNAS: CUCHARILLAS DE DEGUSTACIÓN I, foto 3

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

01/02/2012

Me encantó la idea!!! rica, fresca y original

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