Riñones a la española

Name: Riñones a la española
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 8 riñones de cerdo; Una cebolla; Un pimiento rojo; Tres dientes de ajo y perejil; Una vaso de vino blanco; Una cucharada de aceite; Una cucharada de pimentón dulce y otra picante; 1 cucharada de harina (10 gramos)

Plato

Fácil

45 min

380 Kcal

Ingredientes

8 riñones de cerdo
Una cebolla
Un pimiento rojo
Tres dientes de ajo y perejil
Una vaso de vino blanco
Una cucharada de aceite
Una cucharada de pimentón dulce y otra picante
1 cucharada de harina (10 gramos)

Costo estimado: 7.98€ (1€/porción)

Preparación

Preparación25 min

Cocción20 min

Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien los abrirlos a la mitad quitarles todo el sebo y las venas que tienen en el interior. Los lavamos bien y los ponemos en un escurridor.
Ponemos en una olla agua a hervir y cuando esté hirviendo los echamos, los tenemos tres o cuatro minutos y los escurrimos y volvemos a lavar bien en agua fría.
En una sartén honda echamos aceite y hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento y cuando esté bien blandito le incorporamos los riñones.Machacamos el ajo con el perejil y reservamos.
Los dejamos que tomen color unos minutos y le añadimos la harina la removemos bién que se fría un poco, le echamos el pimentón y el vino blanco al que le habremos añadido el machacado de ajo y perejil. Le añadimos sal. Dejamos unos minutos.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Cuáles son los beneficios de comer riñones?

Los riñones son una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, además de ser bajos en calorías, lo que los convierte en una opción nutritiva para una dieta equilibrada.

¿Se pueden sustituir los riñones de cerdo por otra carne en esta receta?

Sí, puedes sustituir los riñones de cerdo por riñones de cordero o incluso utilizar carne de res, aunque el sabor y la textura cambiarán.

¿Es necesario marinar los riñones antes de cocinarlos?

No es necesario, pero marinar los riñones en vino o limón puede ayudar a suavizar su sabor y mejorar la textura.

¿Qué tipo de vino blanco es mejor para cocinar riñones a la española?

Un vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc o un Verdejo, es ideal para realzar los sabores del plato sin abrumar el paladar.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar los riñones cocidos en el refrigerador?

Los riñones cocidos se pueden conservar en el refrigerador por hasta 3 días si se almacenan en un recipiente hermético.

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 380Kcal

Carbohidratos: 10.7g
Grasa total: 22.7g
Grasa sat.: 6g
Proteínas: 29.7g
Fibras: 1.2g
Azúcar: 1.5g
ProPoints: 10
SmartPoints: 10

Información nutricional para 1 porción (158g)

Sin lactosa

Sin huevo

MMaky

Preguntas

Hola Cuantos minutos se dejan los riñones? Los he dejado 25 minutos y se han quedado duros y el pimienton quemado

Los riñones no necesitan una cocción larga: con 10 a 12 minutos a fuego medio es suficiente para que queden tiernos y sabrosos. Si los dejas 25 minutos, es normal que se endurezcan y se sequen. En cuanto al pimentón, es importante añadirlo fuera del fuego o con el sofrito ya húmedo, justo antes de incorporar el vino, para evitar que se queme y amargue. La clave está en cocinar con mimo y sin prisas, pero sin pasarse de tiempo.

En la lista de ingredientes no aparece la harina. Cuánto hay que ponerle?

Hola. La harina se añade para espesar la salsa y darle una textura más ligada y suave. Basta con una cucharada sopera rasa (unos 10 gramos) para unos 500 g de riñones; se debe cocinar brevemente en el sofrito antes de añadir el pimentón y el vino, para eliminar el sabor a crudo y lograr una salsa bien integrada. Vamos a incluir este ingrediente a la lista ya que, es cierto, y no constaba. Muchas gracias por prestar atención a los detalles :)