Costrini con olivada

Ingredientes

• 175 g de olivas negras deshuesadas
• cucharada de alcaparras
• 4 filetes de anchoas en aceite
• 1 guindilla
• 4 ajos
• 1 ramita de romero
• 1 ramita tomillo
• 5 hojas de salvia
• 125 ml de aceite de oliva virgen extra
• zumo de limón
• sal y pimienta
• 1 barra de pan
• Aceite de oliva para freír

Preparación

• Escurrimos las aceitunas y las alcaparras. Pelamos los ajos y preparamos un puré con los filetes de anchoa picados. Despepitamos la guindilla y añadimos a la mezcla de alcaparras.
• Lavamos las hierbas, dejamos escurrir, separamos las hojas de los tallos e incorporamos también.
• Preparamos un puré fino con todos los ingredientes, añadiendo todo el aceite que sea necesario para que adquiera una textura cremosa.
• Sazonamos con sal, pimienta y el zumo de limón. Cortamos el pan en rebanadas y las doramos en aceite hasta que queden crujientes. Untamos con la olivada y servimos.

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