Fugassa o focaccia?.....mis panes italianos favoritos.....

Ingredientes

• 3 1 / 2 tazas de harina
• 2 1 / 2 cucharaditas de levadura seca activa
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 taza de agua tibia
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de sal marina
• 2 cebollas
• Sal gruesa de mar
• aceite de oliva virgen extra
• 500 g de harina blanca
• 2 1 / 2 cucharaditas de levadura seca
• 65 g de aceitunas negras
• 65 g de tomates secos en aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1 / 2 cucharadita de azúcar
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 320 ml de agua tibia

Preparación

• Mezcle 1/2 taza de agua tibia con el azúcar y la levadura seca. Ponga a un lado hasta que esté espumoso. En un tazón grande, mezclar con el resto del agua y el aceite de oliva.
• Mezclar la harina con la sal. Incorporar esta mezcla de harina / sal en la mezcla de levadura y agua y hasta obtener una masa suave. Poner la masa sobre una mesa con harina y amase durante 10 minutos. Colocar esta masa en un tazón engrasado, cubra y deje que se alza en la temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.
• Colocar esta masa en una tabla con harina de nuevo y con un rodillo, cree un rectángulo en función de su bandeja de horno. Con sus dedos, cree abolladuras profundas de 1 cm. Tapar con un paño de cocina y dejar levar durante 1 hora.
• Precaliente el horno a 435F, y poner un recipiente con agua para crear un ambiente húmedo. Distribuya la cebolla en rodajas en la parte superior de la fugassa, y espolvorear con sal y aceite de oliva. Déjalo cocer durante unos 20-30 minutos, o hasta que estén doradas. Sirva a temperatura ambiente.
• Mezcle 1 / 2 taza de agua tibia con el azúcar y la levadura seca. Ponga a un lado hasta que esté espumoso. En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, el tomate y las aceitunas. Agregar la espuma de levadura, aceite de oliva, y el resto del agua hasta obtener una masa suave pero no pegajosa.
• Amasar la masa durante unos diez minutos sobre una mesa enharinada. Colóquelo en un recipiente engrasado y dejar que suba 1,5 horas. Colocar esta masa en una tabla con harina de nuevo y con un rodillo, crear un óvalo de 2,5 cm de espesor y colocarlo sobre una bandeja de horno. Con sus dedos, cree abolladuras profundas de 1 cm. Tapar con un paño de cocina y dejar levar durante 1 hora.
• Precaliente el horno a 400F y poner un recipiente con agua para crear un ambiente húmedo. Espolvorear con sal y aceite de oliva. Déjalo cocer durante unos 20-30minutos, o hasta que estén doradas. Sirva a temperatura ambiente.

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