Filetes de ternera empanados, versión original

Preparación

• Antes de pasar los filetes en el huevo y luego en el pan rallado, es importante trabajar la carne con un martillo para que se haga más fina.
  
  En un plato, poner los dos huevos, sal, parmesano rallado y un poco de leche y batir.
  
  Preparar el pan rallado, con los dientes de ajo picados y el romero o perejil.
  
  Un truco para que la capa de pan sea más espesa y más resistente a la hora de cocinarla, es pasar el filete antes en el pan rallado, luego en el huevo y otra vez en el pan. Eso permite que el pan se quede pegado bien al filete.
  Yo suelo cocinar los filetes en el horno y en estas fotos, propongo las dos formas: horno y fritas.
  Para ir al horno, sencillamente, disponerlas en una bandeja untada de aceite.
  
  250º con grill durante 15 minutos, este es el resultado:
  
  Fritas en aceite (no mucho), así el resultado:
  
  Acompañar con una guarnición, que no sean patatas fritas... por ejemplo, unos pimientos verdes asados con vinagre balsámico.
  
  Recomiendo un vino tinto Toro.