Filete de bacalao en mantequilla de pimientos.

Ingredientes

• 4 filetes de bacalao fresco, de unos 180-200 gramos cada uno.
• 1 pimiento rojo grande.
• 1 pimiento verde pequeño.
• 1 Cebolla grande.
• 1 diente de ajo.
• 50 gramos de mantequilla.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.

Preparación

• Preparación de la mantequilla de pimientos:
  
  Corta medio pimiento rojo, y tritúralo en la licuadora, pon a derretir la mantequilla y vértela en la misma licuadora junto con el diente de ajo y el aceite de oliva, hasta que se logre una mezcla homogénea. Agrega sal al gusto. Reserva.
• Preparación del bacalao:
  
  Corta en julianas lo que queda del pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla, y con un poco de aceite de oliva lo pones a pochar por al menos 40 minutos.
  
• Unos 10 minutos antes de servir, calienta la plancha o sartén a fuego alto y cuando esté bien calienta rocías con la mantequilla de pimientos que tienes reservada y pones a la plnacha los filetes de bacalao, comienza por la parte de la carne y a los 2 o 3 minutos volteas a la parte de la piel por otros 2 0 3 minutos, que queden tostados pero tiernos por dentro.
• Saca de la plancha, une con los pimientos que tenías pochando y sirve, verás que es un manjar!!
  Yo acompañé con una ensalada de tomates y cebollas y un vino blanco afrutado servido bien frío.
  

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