Panecillos de mantequilla tostada (xavier barriga)

Name: Panecillos de mantequilla tostada (xavier barriga)
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g de harina de fuerza; 10 g de sal; 280 ml de agua; 15 gde levadura fresca; 30 gde mantequilla; 15 g de azucar; 10 g de leche en polvo

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Medio

33 min

Ingredientes

500 g de harina de fuerza
10 g de sal
280 ml de agua
15 gde levadura fresca
30 gde mantequilla
15 g de azucar
10 g de leche en polvo

Costo estimado: 6.09€ (1.52€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción18 min

Fundimos la mantequilla y la cocemos hasta que tenga un bonito color dorado.la dejamos enfriar .
Preparamos la masa como de costumbre con todos los ingredientes.
La dividimos en piezas de 80 gramos cada una y formamos bolas sin apretar demasiado.
Dejamos reposar las piezas durante 30 minutos tapadas con un paño húmedo.
Formamos los panecillos encima del mármol de la cocina espolvoreado con harina, cerrando los extremos de las piezas hacia el interior como si doblaras un pañuelo.
Colocamos los panecillos con la parte de los pliegues hacia abajo sobre un paño de cocina con bastante harina para que fermenten.
Precalentamos el horno a 250ºc y ponemos dentro una pequeña olla con paño mojados para que se cree vapor. Si los paños se secan al cabo de un rato,añadimos más agua a la olla .
Cuando hayan doblado su volumen,damos la vuelta a los panecillos y los ponemos en la bandeja de cocción, pulverizamos con agua y horneamos a 220ºc durante 16 o 18 minutos.

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