Panecillos de mantequilla tostada (xavier barriga)

Name: Panecillos de mantequilla tostada (xavier barriga)
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 500 gr de harina de fuerza; 10 gr de sal; 280 gr de agua; 15 gr de levadura prensada; 30 gr de mantequilla; 15 gr de azúcar; 10 gr de leche en polvo

Merienda

Medio

38 min

2089 Kcal

Ingredientes

500 gr de harina de fuerza
10 gr de sal
280 gr de agua
15 gr de levadura prensada
30 gr de mantequilla
15 gr de azúcar
10 gr de leche en polvo

Costo estimado: 1.32€ (1.32€/porción)

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Preparación

Preparación20 min

Cocción18 min

Fundimos la mantequilla y cocemos hasta que tenga un bonito color dorado. Dejamos enfriar.
Preparamos la masa empezando por los componente solidos y añadiendo después los líquidos y por último la levadura. Dividimos en piezas de 80 gramos y formamos unas bolas. Dejamos fermentar durante 30-35 minutos.
Formamos los panecillos, en el libro nos dicen que cerremos las piezas hacia el interior como si doblaramos un pañuelo, yo simplemente los boleé y los tape con un paño de cocina , dejando de nuevo fermentar hasta que dobló el volumen.
Precalentamos el horno a 250 grados con vapor. Introducimos en el horno y bajamos a 200 grados, horneamos durante 16 o 18 minutos.