Espadon a la mediterranea

Ingredientes

• INGREDIENTES : (para 4 personas)
• * 4 filetes de pez espada.
• * 125g de bacon ahumado en dados.
• * 200g de aceitunas negras deshuesadas.
• * 1 bote pequeño de tomates secos en aceite.
• * 1 limon cortado en guajos con la piel.
• * 4 dientes de ajos.
• * 120ml de vino blanco seco.
• * 1 ramita deromero .
• * 4 c.sopera del aceite de los tomates secos.
• * sal-pimienta.

Preparación

• Calentar en una sarten 2c.sopera de aceite de los tomates y freir el bacon.
  Pelar y cortar en trozos gordos los dientes de ajos.
  Añadir a la sarten con el romero y el limon, mojar con el vino y reducir de midad el liquido a fuego fuerte.
  Incorporar los filetes de pez espada. Reducir el fuego. Sal-pimentar y continuar la coccion 10mn dandole la vuelta al pescado a midad de tiempo.
  Añadir las aceitunas deshuesadas y los tomates secos enteros.
  Continuar la coccion 3 mn.
  Servir en plato el filete de pescado con el ajo-tomates-aceitunas y rociar cada plato con un poco de aceite del bote de los tomates.
  Se puede acompañar con patatas al vapor.

Preguntas

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