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Enchiladas de ternera {Receta mexicana}

Las enchiladas es un plato típico de México que se prepara con tortillas de maíz rellenas y enrolladas sobre sí mismas y bañadas en una salsa bien especiada.
Es una de esas recetas que tienen mil variaciones. Pero esta receta me ha parecido sencilla y accesible.
Plato
4 porciones
30 min
20 min
Fácil

Ingredientes

4

Mezcla de especias:

Salsa para la enchilada:

Relleno de ternera:

Enchiladas:

Preparación

  • Paso 1 - Enchiladas de ternera {Receta mexicana}
    Lleva un ingrediente que nunca había probado y me apetecía: alubias refritas. Aquí está la foto, recién salida de la lata. Parece comida para perros :)
  • Paso 2 - Enchiladas de ternera {Receta mexicana}
    Mezclar las especias:
  • Paso 3 - Enchiladas de ternera {Receta mexicana}
    Salsa para la enchilada:
    Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla. Cuando esté caliente añadir 3 cucharadas de harina y tostar durante 1 minutos, dando vueltas continuamente.
    Añadir 1/2 taza de caldo de pollo, mezclar con las varillas hasta formar una pasta:
  • Añadir el resto del caldo de pollo, el tomate triturado, sal, pimienta y 2 cucharadas de la mezcla de especias. Mezclar con las varillas.
    Subir el fuego a medio/alto. Cocinar durante 3 a 5 minutos, dando vueltas frecuentemente hasta que la salsa espese. Apagar el fuego y reservar.
  • Paso 5 - Enchiladas de ternera {Receta mexicana}
    Relleno:
    Precalentara el horno a 180º.
    Calentar el aceite en una olla. Añadir la cebolla y el ajo. Cocinar durante 20 minutos para que se ablande la cebolla.
  • Paso 6 - Enchiladas de ternera {Receta mexicana}
    Añadir la carne picada y el resto de la mezcla de especias y cocinar mientras con la espátula de madera vas rompiéndola para separar la carne. Cocinar hasta que la carne pierda el color rosado:
  • Paso 7 - Enchiladas de ternera {Receta mexicana}
    Añadir las alubias refritas y mezclar hasta integrarlas en la carne:
  • Paso 8 - Enchiladas de ternera {Receta mexicana}
    A continuación añadir las alubias negras y 1/4 de taza de la salsa y mezclar durante 2 minutos:
  • Paso 9 - Enchiladas de ternera {Receta mexicana}
    Enchiladas:
    Poner un poco de salsa sobre la fuente de horno y un poco de relleno en cada tortilla:
  • Paso 10 - Enchiladas de ternera {Receta mexicana}
    Enrollar la tortilla e ir colocándola sobre la fuente de horno:
  • Paso 11 - Enchiladas de ternera {Receta mexicana}
    Volcar la salsa sobre las enchiladas:
  • Paso 12 - Enchiladas de ternera {Receta mexicana}
    Espolvorear con queso rallado:
  • Cubrir con papel de aluminio y meter al horno precalentado a 180º durante 10 minutos. Pasado este tiempo quitar el papel de aluminio y seguir horneando 10 minutos más. Sube un poco más la bandeja para que esté más cerca de la resistencia superior del horno.

Se puede congelar Se puede congelar
Conservar en frigorífico Conservar en frigorífico
L La_Cocinera_Novata

Consejos y trucos:

https://lacocineranovata.blogspot.com/2022/03/enchiladas-de-ternera-receta-mexicana.html

Fotos

Enchiladas de ternera {Receta mexicana}, foto 1
Enchiladas de ternera {Receta mexicana}, foto 2

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

perrosenmexico, 29/04/2022

Soy mexicana, aunque la receta me parece un poco diferente a las usuales enchiladas está buena, algo distinto, aquì se suele hacer una salsa de tomate con ajo y cebolla naturales, chile serrano molido, con o sin semillas dependiendo de que tan picante les guste, en ocasiones cilantro, se fríen las tortilas, se rellenan con carne desmechada, se acomodan y se bañan con salsa, crema y queso. Pero lo antes dicho, esta receta está bastante buena aunque no sea la tradiciona.Saludos desde el Ajusco México

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