Enchiladas de ternera {receta mexicana}

Ingredientes

Mezcla de especias:

• 1 cucharadita tanto de ajo en polvo y cebolla en polvo
• 1 cucharada tanto de comino en polvo, pimentón y orégano seco
• 1/2 cucharadita de cayena, opcional la cantidad dependiendo del gusto al picante

Salsa para la enchilada:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de harina común
• 2 tazas (500 ml) de caldo de pollo
• 1-1/2 tazas (375 ml) de tomate triturado
• 1/4 de cucharadita tanto de sal como de pimienta negra

Relleno de ternera:

• 1 cucharada de aceita de oliva
• 2 ajos triturados con el prensa ajos
• 1 cebolla finamente picada
• 500 gr. de ternera picada
• 400 gr. de alubias refritas
• 400 gr. de alubias negras

Enchiladas:

• 8 tortillas (yo las compré de maíz)
• 150 gr. de queso rallado