Empanada de pollo con setas

Ingredientes

• 500 g de harina
• 1/2 vaso de agua tibia.
• 1/2 vaso del jugo del relleno
• Sal
• 1 huevo batido
• Dos patas de pollo deshuesadas
• 1 kg de setas
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cebolla mediana
• Perejil picado
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Cucharadita de pimentòn dulce
• Aún no 1/2 vaso de vino blanco Albariño
• Sal

Preparación

• Lavamos bien las setas debajo del agua del grifo, las secamos cuidadosamente, y las cortamos en trozos.
• En una sárten, cubrimos el fondo de aceite de oliva, y agreamos el ajo, la cebolla y el perejil picados.
• Una vez comiencen a pocharse, añadimos el pollo troceado, salamos, y rehogamos unos 3-4 minutos.
• Reservamos en un plato aparte, y en la misma sárten con otro chorrito de aceite, añadimos las setas troceadas.
• Una vez observamos que las setas van bajado de volumen y han soltado agua,agregamos el pollo reservado con anterioridad, y el pimentòn dulce.
• Removemos y vertemos el Albariño, dejando que se cocine todo junto. No sin antes, haber reservado 1/2 vaso del líquido de la sárten.
• Cuando el relleno haya perdido casi todo su líquido, apartamos del fuego y reservamos.

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