Empanada de lomo, pimientos y cebolla

Name: Empanada de lomo, pimientos y cebolla
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 500 gr. de harina; 20 gr. de levadura fresca; 200 ml. de agua tibia; 50 ml. de aceite de oliva; 1 Huevo + otro para pincelar al final; 1cucharadita de pimentón; 10 gr. de sal; 1 cucharadita de azúcar; Semillas de sésamo; Lomo fresco de cerdo; Pimiento verde y pimiento rojo; Cebolla; El pimiento y la cebolla pueden ser asados o fritos. En mi caso siempre tengo botes de conserva con las dos clases de pimientos y la cebolla asados.

Plato

Medio

1 h 40 m

1367 Kcal

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Preparación

Preparación1 hora

Cocción40 min

Preparación:
Masa:
En un gran bol poner la harina tamizada, junto con la sal, azúcar y el pimentón. Hacer un hueco en el centro añadir el aceite y el huevo batido. Deshacer la levadura en el agua tibia. Añadirla a la harina y amasar como una masa de pan normal, dejar reposar hasta que doble su volumen 1/2 hora aproximadamente.
Relleno:
Pasar el lomo por una sartén con poco de aceite y en otra freír los pimientos y la cebolla, si no tenemos los botes de conserva.
Cuando la masa haya doblado su volumen, dividirla en dos porciones. Estirar la primera dándole la forma que queramos, poner encima el lomo pimientos y cebolla. Tapar con la otra mitad. Pincelamos con huevo y ponemos un poco de sésamo.
Hornear a 220º por espacio de unos 40 minutos, hasta que esté bien dorada.