Cocemos las espinacas con agua y sal, escurrimos bien y reservamos, laminamos y salteamos los ajos en aceite de oliva, cuando están doraditos rehogamos las espinacas y es el momento de añadir los piñones, dejamos enfriar y escogemos un molde dependiendo de si la masa comprada es redonda o cuadrada, los de silicona van fenomenal para las redonditas, si no enharinamos la fuente, y ponemos una de las láminas encima y pinchamos con un tenedor para que no suba.
Vamos añadiendo a nuestra empanada los ingredientes, primero las espinacas que esten frías, luego las lonchas de york o pavo, seguidamente las de queso y en este momento, añadimos los huevos en crudo como si de una sartén se tratatra para freirlos, por último rallamos el queso gruyer por encima y cubrimos con la otra lámina de hojaldre, que pintaremos con huevo y pincharemos con cuidado de no reventar las yemas de huevo.Y al horno 30 minutos, 180 º,15 años min x abajo y 15 min x arriba.
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