Empanada de aprovechamiento

Ingredientes

Para la masa:

• 50 grs. de agua
• 50 grs. de aceite de oliva
• 50 grs. de vino blanco
• 90 grs. de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 30 grs. de levadura prensada
• 450 grs. de harina

Para el relleno:

• la carne desmenuzada del caldo
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1/2 cucharadita de pimentón
• aceite, sal y pimienta.

Preparación

• Pochar en una sartén la cebolla en juliana y los dientes de ajo picaditos.
  Incorporar seguidamente los pimientos también cortados en juliana y cuando estén añadir los tomates rallados.
• Una vez el sofrito bien reducido añadir el pimentón y la carne desmenuzada. Dar unas vueltas para que se integre todo y reservar.
• Poner en el vaso de la thermomix todos los ingredientes de la masa excepto el huevo, la levadura y la harina. Programar 1 minuto temperatura 37º velocidad 2.
  
  Añadir el huevo y la levadura y mezclar unos segundos el velocidad 4.
• Incorporar la harina, mezclar unos segundos en velocidad 6 y seguidamente 2 minutos en velocidad espiga.
• Poner en el horno a 200º durante 20 minutos

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