Empanada de vieiras

Ingredientes

Para la masa:

• 50 grs. de agua
• 50 grs. de aceite de oliva
• 50 grs. de vino blanco
• 90 grs. de manteca de cerdo
• 1 cucharada de sal
• 1 huevo para la masa + 1 huevo para pintarla
• 1 cuadradito de levadura prensada
• 450 grs. de harina

Para el relleno:

• 1 cebolla pequeña
• 250 grs. de vieiras
• 150 grs. de gambas peladas
• 1 lata de atún en escabeche
• 100 grs. de tomate frito o salsa de tomate
• Sal y pimienta

Preparación

• Primero preparamos el relleno para que enfríe mientras preparamos la masa.
  
  Ponemos aceite de oliva en una sartén y vamos calentando. Mientras, picamos la cebolla muy finita, y la pochamos a fuego medio.
• Cuando vaya estando transparente, añadimos el tomate frito o salsa de tomate, damos unas vueltas y añadimos las vieiras, las gambas y el atún.
• Dejamos unos 10 minutos a fuego bajo, rectificamos el punto de sal y pimienta y reservamos.
• Preparamos la masa:
  Ponemos todos los ingredientes de la masa excepto el huevo, la harina y la levadura y programamos 1 minutos,37º, vel. 2.
• Cuando acabe el tiempo, añadimos el huevo y la levadura y mezclamos unos segundos a vel. 4.
• Incorporamos la harina, y mezclamos unos segundos a vel. 6 y luego programamos 2 minutos. vel. espiga.
• Dividimos la masa en dos y estiramos bien con el rodillo.
  
  Rellenamos, cubrimos con la otra mitad,y le hacemos un agujerito en medio y hacemos unos adornos y barnizamos con huevo batido y metemos a horno precalentado a 180º unos 30 minutos.

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