Empanada de vieiras

Name: Empanada de vieiras
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 50 grs. de agua; 50 grs. de aceite de oliva; 50 grs. de vino blanco; 90 grs. de manteca de cerdo; 1 cucharada de sal; 1 huevo para la masa + 1 huevo para pintarla; 1 cuadradito de levadura prensada; 450 grs. de harina; 1 cebolla pequeña; 250 grs. de vieiras; 150 grs. de gambas peladas; 1 lata de atún en escabeche; 100 grs. de tomate frito o salsa de tomate; Sal y pimienta

Plato

Medio

50 min

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Primero preparamos el relleno para que enfríe mientras preparamos la masa.

Ponemos aceite de oliva en una sartén y vamos calentando. Mientras, picamos la cebolla muy finita, y la pochamos a fuego medio.
Cuando vaya estando transparente, añadimos el tomate frito o salsa de tomate, damos unas vueltas y añadimos las vieiras, las gambas y el atún.
Dejamos unos 10 minutos a fuego bajo, rectificamos el punto de sal y pimienta y reservamos.
Preparamos la masa:
Ponemos todos los ingredientes de la masa excepto el huevo, la harina y la levadura y programamos 1 minutos,37º, vel. 2.
Cuando acabe el tiempo, añadimos el huevo y la levadura y mezclamos unos segundos a vel. 4.
Incorporamos la harina, y mezclamos unos segundos a vel. 6 y luego programamos 2 minutos. vel. espiga.
Dividimos la masa en dos y estiramos bien con el rodillo.

Rellenamos, cubrimos con la otra mitad,y le hacemos un agujerito en medio y hacemos unos adornos y barnizamos con huevo batido y metemos a horno precalentado a 180º unos 30 minutos.