Petitchef

Empanada de vieiras y gambas

Plato
2 porciones
20 min
40 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 2

Para el relleno:

680 gr. de cebolla

120 gr. de pimiento verde

3 dientes de ajo

350 gr. de carne de vieiras

220 gr. de gambas peladas

Unas hebras de azafran

Una cucharadita de café de colorante alimentario

60 gr. de aceite de oliva

Sal


Para la masa:

50 gr. de agua

50 gr. de aceite de oliva

50 gr. de vino blanco

90 gr. de manteca de cerdo

1 huevo y otro para pincelar la empanada

25 gr. de levadura prensada

225 gr. de harina normal

225 gr. de harina de fuerza

Preparación

  • Relleno:
    Poner en el vaso la cebolla cortada en cuartos, los dientes de ajo y el pimiento y picar 6 segundos en vel. 5

    Añadir las hebras de azafrán, el colorante y el aceite y programar 15 minutos, 100º y vel. 2
  • Agregar las vieiras cortadas por la mitad y las gambas y programar 4 minutos misma temperatura, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Reservar.
  • Masa:
    - Enjuagar el vaso y echar el agua, el vino, el aceite y la manteca de cerdo y programar 1 minuto, 37º y vel. 2
  • Agregar el huevo y la levadura y mezclar unos segundos en vel. 4
  • Incorporar las dos harinas y mezclar unos segundos en vel. 6 y luego programar 4 minutos en vel. espiga.
  • Dividir la masa en dos, extenderla con el rodillo sobre una lámina de spilat y colocarla sobre la bandeja del horno
  • Echar el relleno y cubrir con la otra mitad de la masa estirada y sellar bien los bordes.

    Pincelar con huevo batido y hornear a 200º durante 40 minutos aproximadamente.

Preguntas:






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