Empanada de vieiras y gambas

Ingredientes

Para el relleno:

• 680 gr. de cebolla
• 120 gr. de pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 350 gr. de carne de vieiras
• 220 gr. de gambas peladas
• Unas hebras de azafran
• Una cucharadita de café de colorante alimentario
• 60 gr. de aceite de oliva
• Sal

Para la masa:

• 50 gr. de agua
• 50 gr. de aceite de oliva
• 50 gr. de vino blanco
• 90 gr. de manteca de cerdo
• 1 huevo y otro para pincelar la empanada
• 25 gr. de levadura prensada
• 225 gr. de harina normal
• 225 gr. de harina de fuerza