Enchiladas de pollo con mole poblano y tortillas caseras

Ingredientes

• 4 ñoras
• 2 pimientos choriceros
• 1 pimienta picona canaria
• 1 cebolla picada
• 450 g de tomates maduros
• 1/2 vaso de pan rallado, en trozos grandes
• 1 clavo
• 1 pizca de semillas de alcaravea
• una punta de cuchillo de canela, cilantro y comino
• 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
• 3 cucharadas de almendras picadas gruesas
• 2 cucharadas de pasas
• 4 cucharadas de chocolate puro rallado
• 1 guindilla suave molida
• 1 cucharada de zumo de lima
• el caldo de rehidratar los pimientos
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• 175 g de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
• 35 g de manteca de cerdo
• 65 ml de agua tibia
• 2 pechugas de pollo
• mozarella
• cilantro fresco picado
• chocolate puro rallado